Zutat:Filetta
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Filetta | |
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| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Salz: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die auf diese Zutat verweisen. | |
Der Filetta ist ein französischer Weichkäse aus der Rohmilch der Ziege oder des Schafes. Er stammt von der Mittelmeerinsel Korsika und hat 45 % Fett i. Tr.
Sein Name stammt von den Farnblättern, die bei der Reifung unter die Laibe gelegt werden, um dem Käse ein feuchtes Klima zu garantieren. Filetta heißt auf korsisch Farn oder Farnblatt.
Der Geschmack des Filetta ist, unabhängig von der Milchsorte, sehr kräftig und intensiv.
Der Filetta passt zu mediterranen Käseplatten, aber hat auch mediterranes Gemüse gern neben sich. Oliven und Tomaten passen hervorragend. Aber es schmeckt auch in Blattsalaten. Dazu gibt es natürlich Baguette.
