Xing Ren Dou Fu

Xing Ren Dou Fu
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	1 Stunde + 2 Stunden Kühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Hinter der Bezeichnung Xing Ren Dou Fu verbirgt sich ein Mandelgelee. Es ist eine beliebte chinesische Nachspeise (vor allem in Hongkong, Taiwan, Singapur, Malaysia) und wird weltweit in Dim Sum-Restaurants serviert. Im traditionellen Rezept wird die Milch statt aus Mandeln aus Aprikosenkernen hergestellt und mit Agar-Agar geliert.

Zutaten

• 100 g geschälte Mandeln
• 12 Blätter Gelatine
• 250 g verschiedene Früchte, wie:
  • Ananas
  • Orangen
  • Melonenbällchen oder
  • Kirschen
• etwas süßer Sherry oder Ananassaft

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 Schüssel
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 tiefer Teller
• eventuell 1 Mandelmühle

Zubereitung

• Die Mandeln mit einem Messer sehr fein hacken oder in einer Mandelmühle fein mahlen.
• Dieses anschließend in einem Mörser fein stampfen. Während dessen 300 ml heißes Wasser zufügen.
• Weiter stampfen und weitere 300 ml heißes Wasser zufügen.
• Die Gelatineblätter einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Anschließend gründlich ausdrücken und in der heißen Mandelmilch auflösen.
• Mit Zucker abschmecken.
• Diese Mischung abkühlen lassen und in einen tiefen Teller gießen.
• Den Teller im Kühlschrank 2 Stunden kühlen.
• Während dessen die Früchte schälen und würfeln. Kalt stellen.
• Dann das Gelee in kleine Würfel schneiden und diese mit den Obstwürfeln vermischen.
• Etwas süßen Sherry oder Ananassaft über das Gelee spritzen.
• Alles im Kühlschrank eiskalt werden lassen.

Beilage

• als Nachspeise zu chinesischen Menüs.

Varianten

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