Die Seite Liste der regional zugehörigen Küchen, Käsen und Weinen soll helfen, bei der Kategorisierung von Rezepten und Zutaten die richtige Region zu finden. Die Tabelle ist sortierbar.
Übergeordnete Kategorien sind:
Region |
Hauptort(e) |
Heute in (Region/Département/Landschaft, etc.) |
Kategorie |
Bemerkungen |
Käse aus (Kat.) |
Wein aus (Kat.)
|
Angoumois |
Angoulême |
Charente |
Poitou-Charentes |
Heimat des Cognac |
Westfrankreich |
Poitou-Charentes
|
Anjou |
Angers (Loire) |
Maine-et-Loire |
Zentralfrankreich |
Heimat des Cointreau |
Zentralfrankreich |
Anjou
|
Artois |
Arras |
Nord-Pas-de-Calais-Picardie |
Picardie und Nord-Pas-de-Calais |
|
Nordostfrankreich |
Kein Weinanbau
|
Aunis |
La Rochelle Surgères |
Charente-Maritime |
Poitou-Charentes |
|
Westfrankreich |
Poitou-Charentes
|
Auvergne |
Clermont-Ferrand |
Auvergne-Rhône-Alpes |
Auvergne |
Heimat bekannter Käsen: Bleu d’Auvergne, Cantal, Fourme d’Ambert, Salers und Saint-Nectaire, Heimat guter Weine: Saint-Pourçain und Côtes d’Auvergne |
Mittelfrankreich |
Val de Loire
|
Baskenland |
Vitoria-Gasteiz (span.) Biarritz (frz.) |
País Vasco (span.) Pyrénées-Atlantiques (frz.) |
Baskische Küche |
|
Baskenland |
[[:Kategorie:Weinanbauregion Südwest|Südwest (frz.) Getariako Txakolina (span.
|
Béarn |
Pau |
Pyrénées-Atlantiques |
Aquitanische Küche |
|
Westfrankreich |
Südwest
|
Berry |
Bourges Châteauroux |
Cher, Indre |
Zentralfrankreich |
Siehe fr. Wiki: Indre |
Zentralfrankreich |
Val de Loire
|
Bourbonnais |
Moulins Montluçon Vichy |
Allier |
Zentralfrankreich |
|
Zentralfrankreich |
Val de Loire
|
Bourgogne |
Dijon |
Bourgogne-Franche-Comté |
Burgundische Küche |
|
Burgund |
Burgund
|
Bretagne |
Rennes |
Bretagne |
Bretonisch-normannische Küche |
|
Normandie und Bretagne |
Kein Weinanbau
|
Champagne |
Reims |
Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine |
Champagne-Ardenne |
Heimat des Champagners |
Nordostfrankreich |
Champagne
|
Dauphiné |
Grenoble Valence Gap |
Isère, Drôme und Hautes-Alpes |
Franche-Comté, Savoyen und Dauphiné |
|
Rhône-Alpes |
Savoie
|
Elsass |
Straßburg Colmar |
Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine |
Lothringer und elsässische Küche |
|
Nordostfrankreich |
Elsass
|
Foix |
Foix |
Ariège |
Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées |
|
Südfrankreich |
Languedoc-Roussillon
|
Franche-Comté |
Besançon |
Bourgogne-Franche-Comté |
Franche-Comté |
|
Rhône-Alpes |
Savoie
|
Gascogne |
Auch, Bordeaux, Bayonne, Biarritz, Dax, Lourdes, Bagnères-de-Luchon, Tarbes |
Landes, Gers, Hautes-Pyrénées, Teile der Départements Pyrénées-Atlantiques, Lot-et-Garonne, Tarn-et-Garonne, Haute-Garonne, Gironde und Ariège |
Aquitanische Küche |
Heute weitgehend identisch mit Aquitanien |
Westfrankreich Südfrankreich |
Südwest
|
Île-de-France |
Paris |
Paris |
Paris und Île-de-France |
|
Île-de-France |
Frankreich
|
Landes |
Mont-de-Marsan Morcenx |
Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes |
Aquitanische Küche |
|
Westfrankreich |
Südwest
|
Limousin |
Limoges |
Corrèze, Creuse und Haute-Vienne |
Küche der Auvergne |
|
Mittelfrankreich |
Kein Weinanbau
|
Longuedoc |
Toulouse, Montpellier, Nîmes, Narbonne, Sète und Béziers |
Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées |
Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées |
|
Südfrankreich |
Languedoc-Roussillon
|
Lothringen |
Nancy, Metz, Thionville |
Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine |
Lothringer und elsässische Küche |
|
Nordostfrankreich |
Lothringen
|
Lyonnais |
Lyon, Grenoble, Clermont-Ferrand |
Auvergne-Rhône-Alpes |
Lyoner Küche |
|
Rhône-Alpes |
Coteaux du Lyonnais
|
Maine |
Le Mans |
Pays de la Loire |
Zentralfranzösische Küchen |
|
Westfrankreich |
Val de Loire
|
Marche |
Guéret, Bellac |
Creuse |
Auvergne |
|
Mittelfrankreich Auvergne |
Kein Weinanbau
|
Nivernais |
Nevers |
Nièvre |
Burgund |
|
Burgund |
Burgund
|
Normandie |
Rouen, Le Havre |
Normandie |
Bretonisch-normannisch |
|
Normandie und Bretagne |
Kein Weinanbau
|
Orléanais |
Orléans |
Centre-Val de Loire |
Zentralfrankreich |
|
Zentralfrankreich |
Val de Loire
|
Périgord |
Périgueux |
Dordogne/Aquitaine |
Küche des Périgord |
unmittelbar östlich vom Bordelais |
Westfrankreich |
Bergeracois
|
Picardie |
Amiens |
Nord-Pas-de-Calais-Picardie |
Picardie und Nord-Pas-de-Calais |
|
Nordostfrankreich |
Kein Weinanbau
|
Poitou |
Poitiers |
Poitou-Charentes |
Poitou-Charentes |
Heimat des Cognac Siehe fr. Wiki |
Westfrankreich |
Poitou-Charentes
|
Provence |
Avignons, Arles, Marseille |
Provence-Alpes-Côte d’Azur |
Provenzalische Küche |
|
Südfrankreich |
Provence
|
Pyrénées-Atlantiques |
Pau |
Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes |
Aquitanien |
|
Westfrankreich |
Südwest
|
Roussillon |
Perpignan |
Pyrénées-Orientales |
Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées |
|
Südfrankreich |
Languedoc-Roussillon
|
Saintonge |
Saintes |
Charente-Maritime |
Poitou-Charentes |
feiner Mandelkuchen aus Rührteig (Gâteau Saintongeais) sowie Pralinen (Cagouilles Saintongeaises) |
Westfrankreich |
Poitou-Charente
|
Saumurois |
Saumur |
Maine-et-Loire |
Zentralfrankreich |
Siehe hier |
Zentralfrankreich |
Saumur
|
Savoie |
Annecy, Chambery |
Haute-Savoie und Savoie |
Franche-Comté, Savoyen, Dauphiné |
|
Rhône-Alpes |
Savoie
|
Touraine |
Tours |
Centre-Val de Loire |
Zentralfrankreich |
|
Zentralfrankreich |
Touraine (AOC)
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