Udang Goreng

Udang Goreng
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Bratzeit: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Udang Goreng (Gebratene Garnelen - alte niederländisch-indische Schreibweise Oedang Goreng) ist eine feine Vorspeise, wobei frische Garnelen mit mehr oder weniger Gewürzen gebraten oder frittiert werden.

Zutaten

• 500 g Gambas
• 3 EL Maizena
• 0,25 l Pflanzenöl
• Glutamat

Kochgeschirr

• Wok oder tiefe Pfanne
• Schüssel
• Küchensieb
• Küchenpapier

Zubereitung

• Maizena über die Garnelen streuen und gründlich vermischen.
• Das Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen und die Garnelen darin frittieren, bis sie knusprig sind.
• In einem mit Küchenpapier ausgekleideten Sieb abtropfen lassen und, sofern gewünscht, mit Glutamat würzen.

Beilage zur

Reistafel.

Variante

Zutaten

• 4 große Gambas
• 2 EL Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Knoblauchpulver nach Geschmack
• 0,25 l Tamarindenwasser, ersatzweise Zitronensaft
• 2 EL Kecap Manis
• 1 TL Sambal Ulek oder ein Produkt aus dem Handel

Zubereitung

• Die Gambas abwaschen und pellen, den Schwanz dran lassen.
• In einer kleinen Schüssel Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver in Tamarindenwasser auflösen.
• Die Garnelen damit übergießen und mindestens 1 Stunde darin marinieren lassen.
• Die Gambas vor dem Frittieren abtrocken.
• Den Kecap und den Sambal zur Marinade geben.
• Das Öl erhitzen und die Gambas darin frittieren. Mit der Marinade ablöschen.