Teigtaschen mit Kreuzkümmel

Teigtaschen mit Kreuzkümmel

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten + 30 Minuten Rastzeit des Teiges
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Teigtaschen mit Kreuzkümmel stammen aus der arabischen Küche.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Mehl auf eine Arbeitsplatte geben und mit einem TL Salz mischen.
In die Mitte des Mehles eine Mulde drücken und das Ei und das Wasser hineingeben.
Das Mehl zu einem glattem Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Den Teige eine halbe Stunde rasten lassen.
Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Den Koriander waschen, trocknen, die dicken Stiele abschneiden und den Koriander hacken.
Das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Koriander mischen.
Dabei mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
Den Teig in fünf Stücke teilen.
Ein Stück ausrollen. Er sollte dann etwa 2 mm dick sein.
Den ganzen Teig so verarbeiten.
Den Teig in 4 Quadrate schneiden. Die Seitenlänge sollte etwa 4 cm haben.
Das Hackfleisch auf den Teigquadraten verteilen.
Die Ecken der Teigquadrate zur Mitte über dem Hackfleisch ziehen und die Teigtaschen so verschließen.
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann salzen und die Teigtaschen darin 5 Minuten kochen.
Die Teigtaschen abgießen und gut abtropfen lassen.
Den Joghurt durch ein Leinentuch passieren.
Gut abtropfen lassen.
Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
Butter in einer Pfanne zerlassen.
Rosenscharfes Paprikapulver dazu geben und schwenken.
Knoblauch zum Joghurt geben und vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Teigtaschen auf einem Teller anrichten und die Paprikabutter darüber geben.
Die Teigtaschen mit dem Joghurt servieren.