Strudelteig

Strudelteig
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Wer an Austria denkt, denkt automatisch an Strudelvariationen.

Zutaten

• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Ei
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Tasse Wasser
• 1 Pr Salz
• 1 TL Essig

Kochgeschirr

• 1 Arbeitsplatte
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Das Mehl hügelartig auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde hinein drücken.
• Ein ganzes Ei mit Wasser und Essig vermischen, Öl, Prise Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Dabei nach und nach wenig Wasser mit einarbeiten, damit der Teig eine mittel feste Konsistenz bekommt.
• Den Strudelteig etwa eine Viertelstunde durchkneten, bis der Teig seidig glänzt.
• Aus dem Teig eine Kugel formen, diese mit dem restlichen Öl bestreichen, mit einer Plastikfolie eine Stunde abdecken und in einer Kühlung eine Stunde rasten lassen.
• Den Teig für die weitere Verarbeitung hauchdünn ausziehen. Am besten geht dies zu zweit.

Teig zu

• Strudel

Varianten

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