Spinat auf italienische Art

Spinat auf italienische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Spinat auf italienische Art ist eine ideale Beilage zu kräftigen, italienischen Fleischgerichten.

Zutaten

• 1 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kg frischer Spinat
• Zitronensaft
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 große Pfanne mit Deckel
• 1 großes Sieb
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Spinat waschen, putzen, mehrmals waschen und die Stiele entfernen.
• Den Spinat zum Abtropfen in ein Sieb geben und portionsweise mit einem Handtuch trocken schleudern.
• Schalotte, Knoblauchzehe schälen und fein wiegen.
• Schalotte und Knoblauch in das heiße Fett geben und kurz anbraten lassen.
• Den Spinat portionsweise in die Pfanne geben, würzen, mit einem Deckel verschließen und zusammenfallen lassen.
• Das Gemüse immer wieder durchrühren.
• Gegen Ende der Zubereitung, den Spinat auf großer Flamme abdämpfen lassen.
• Den Gargrad des Spinats dadurch ermitteln, indem man ihn zwischendurch probiert (Schmordauer etwa 6 bis 8 Minuten).
• Würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

Beilage zu

• Fleischgerichten
• Fischgerichten

Varianten

• Zusätzlich eine kleine, ganze Chilischote mit den Schalotten anbraten.
• Brennnessel-Gemüse