Serundeng

Serundeng
Zutatenmenge für:
Zeitbedarf:	40 Minuten + Abkühlzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Serundeng ist ein Gemisch aus Erdnüssen und Kokosraspeln, das über den Reis oder die Hauptgerichte gestreut werden kann (ähnlich wie Italiener das mit geriebenem Parmesan tun).

Zutaten

• 200 g ungesalzene Erdnüsse
• 250 g Kokosnussraspeln
• 1 Zwiebel
• 1 TL Knoblauchzehe
• 1 TL Sambal Ulek
• 1 Zwiebel
• 1 TL Laos
• 1 TL Korianderpulver (Ketumbar)
• ¹∕₂ TL Kreuzkümmelpulver (Jinten)
• 2 Kaffirlimettenblätter (Daun Juruk Purut)
• 1 EL Tamarindenwasser oder Zitronensaft
• 1 EL Öl
• Palmzucker (Gula Jawa)
• Salz

Kochgeschirr

• Scharfes Messer
• Schneidebrett
• Wok
• Schaumlöffel
• luftdicht abschließbare Dose

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein wiegen.
• In der Pfanne die Erdnüsse 5 Minuten anbraten.
• Entnehmen und beiseite stellen
• Die Kokosraspeln etwas anfeuchten.
• Alle Zutaten außer dem Öl und den Erdnüssen in die Pfanne geben.
• Bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Kokosrapeln hellbraun sind.
• Nun 1 EL Öl zufügen und weiter rühren, bis das ganze trocken und die Kokosraspeln etwas brauner sind.
• Nun die angerösteten Erdnüsse dazugeben und gründlich verrühren.
• Abschmecken.
• Abkühlen lassen.
• In einen verschlossenen Behälter geben.

Haltbarkeit

• Serundeng ist mehrere Wochen haltbar.

Beilage zu

• Hauptgerichten oder zur Reistafel.

Varianten

..