Schweine-Schaschlik in Bier-Marinade

Schweine-Schaschlik in Bier-Marinade

Zutatenmenge für:	500 g Fleisch
Zeitbedarf:	Vorbereitung 20 Minuten (+ über Nacht marinieren) + Zubereitung 20–30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Schweine-Schaschlik in Bier-Marinade (russisch: Свинина шашлык в пивном маринаде "swinina schaschlyk w pjiwnom marinade") ist eine der vielen Varianten russischer Schaschlik-Gerichte.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

* 1 Messer
1 Schneidebrett
1 großer Topf mit Deckel
Metallspieße
1 Grill mit Holzfeuer

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Fleisch waschen, von den Knochen befreien und in Würfel schneiden.
Diese sollten im Schnitt etwas größer sein als bei einem Gulasch, damit man sie später gut auf die Spieße stecken kann.
Die Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
In einem großen Topf abwechselnd gesalzene und gepfefferte Fleischwürfel und Zwiebelringe aufschichten.
Mit einem nicht zu bitteren Lagerbier auffüllen, bis alles bedeckt ist.
Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben.
Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Das Fleisch auf die Spieße stecken. Diese sind im Gegensatz zu dem in Deutschland bekannten ungarischen Schaschlik stets aus Metall gefertigt.
Die Flammen des Gartengrills entfachen. Häufig wird dafür ib Russland Birkenholz verwendet.
Das Feuer herunter brennen lassen und sobald nur noch die heiß glimmende Glut des Feuers übrig ist, die fertig gesteckten Spieße darauf legen.
Nun muss man diese nur noch regelmäßig wenden, bis sie innen durch und außen knusprig sind.
Wichtig ist hierbei die Zubereitung ohne Alufolie direkt auf den Kohlen/dem Holz, da der rauchige Geschmack ein wichtiger Bestandteil ist.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochvideos[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]