Schokosahne

Schokosahne
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	Vortag: 30 Minuten + Kaltstellen Rührgefäß: 1 Stunde + Zubereitung: 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Warum immer nur Schlagsahne. Ebenso eine ideale, luftige Schokosahne, zum Bestreichen von Biskuitböden und zum Gestalten und Dekorieren von Torten.

Zutaten

• 0,9 l Schlagsahne
• Zucker oder Puderzucker (je nach Geschmack)
• 100 g dunkle Schokolade (min. 70% Kakaoanteil)

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• Frischhaltefolie
• 1 hohe Schüssel
• 1 eisgekühltes Rührgefäß aus Metall
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen

Zubereitung

• Die Schokolade in kleine Stücke zerbrechen und zu der Sahne in einem Topf geben.
• Die Sahne auf etwa 34 °C erhitzen, die gewünschte Zuckermenge und die Schokoladenstücke darin vollständig auflösen lassen.
• Nach dem vollständigen Abkühlen der Schokosahne, diese in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie verschließen und über Nacht in den Eisschrank stellen.
• Die Schokosahne in etwa 2 bis 3 Minuten steif schlagen (nicht zu lange, sonst trennt sich die Sahne in Butter und Molke).

Hinweise

• Soll die Sahne für den sofortigen Gebrauch hergestellt werden, kann auf einen Zusatz wie Sahnesteifpulver verzichtet werden.
• Sollte die Schlagsahne erst zu einem späteren Zeitpunkt verwendet werden, wäre ein Zusatz wie Sahnesteifpulver von Vorteil.
• Am besten Puderzucker verwenden, da sich normaler Zucker in der kalten Sahne nur schlecht lösen kann.
• Vor dem Gebrauch, sollte die Schlagsahne immer in einem Eisschrank kühl gehalten werden.

Beilage zu

• Kuchen
• Milcheis
• Nachspeisen

Varianten

• Statt dunkle Schokolade, weiße Schokolade oder Milchschokolade
• Zusätzlich 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker unter die Sahne schlagen.
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