Sandefjordbutter

Sandefjordbutter
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sandefjordbutter (norwegisch: Sandefjordsmør) ist eine schnell zubereitete traditionelle Sauce, die in ganz Norwegen sehr beliebt ist.

Benannt wurde sie nach einem Fjord südwestlich von Oslo.

Zutaten

• 500 ml Schlagsahne
• 200 g Butter
• 1 Zitrone, den Saft daraus
• 3 EL glatte Petersilie, gehackt
• ¹∕₄ TL Salz
• ¹∕₄ TL weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Topf
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Zitrone auspressen.
• Die Butter in Würfel schneiden.
• Die Schlagsahne in einem Topf ca. 5 Minuten um die Hälfte einkochen.
• Den Topf von der Kochstelle nehmen.
• Butterstücke langsam nach und nach dazugeben und mit Schneebesen unterrühren. Dabei darf die Schlagsahne nicht mehr kochen, da die Sauce sonst gerinnt.
• Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
• Die Petersilie in die Sauce rühren.

Beilagen

• gedämpfter Lachs (auch anderer Fisch, z. B. Skrei)
• Gurkensalat
• Kartoffeln / Pellkartoffeln

Varianten

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