Sambal Gudangan

Sambal Gudangan
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Sambal Gudangan ist eine Gewürzsauce aus geraspelter Kokosnuss, die gewöhnlich zu ausgekochtem Gemüse (Pitjel) serviert wird.

Zutaten

• 1 trockene Kokosnuss
• 3 Zehen Knoblauch
• ¹∕₂ TL Terasi
• 1 gestrichener EL Gewürzlilienpulver (Kencur)
• 1 Chilischote
• 2 EL brauner Farinzucker
• Salz

Kochgeschirr

• ! Hammer
• 1 Schraubendreher (optional - je nach Öffnungsmethode)
• 1 Küchenreibe
• 1 Mörser mit Stößel
• 1 Wok oder tiefe Pfanne

Zubereitung

• Die Kokosnuss vorbereiten und das Nussfleisch raspeln.
• Knoblauch, Terasi, Chilis und Zucker zusammen fein mörsern.
• Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.
• Nach Geschmack salzen.
• 15–20 Minuten bei niedriger Hitze im Wok beaun anbraten.

Beilage

• Mit bereits ausgekochtem Gemüse (Pitjel) mischen und servieren.

Varianten

• Es ist nicht notwendig das Sambal anzubraten, doch dadurch wird der eindringliche Geruch des Terasi verringert.