Ravioli-Salat mit Pesto

Ravioli-Salat mit Pesto
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten Zubereitung, 90 Minuten Marinierzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ravioli-Salat mit Pesto ist eine leckere italienische Vorspeise, schnell gemacht und gut vorzubereiten.

Zutaten

• 250 g frische Ravioli (mit Käse gefüllt)
• je 1 gelbe und rote Paprikaschoten
• 1 Zucchini
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 frische Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Pesto mit Basilikum oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 4 Scheiben Appenzeller Käse (so dünn wie möglich)
• ein paar Blätter frisches Basilikum
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Ravioli nach Packungsanweisung kochen.
• Abgießen und gut abtropfen lassen.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und würfeln.
• Die Zucchini waschen, trocknen, vierteln und in Stücke schneiden.
• Die zwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz abschneiden und längs halbieren.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Frühlingszwiebeln anbraten und herausnehmen.
• Die Paprika und die Zucchini andünsten. Sie sollten noch biss haben.
• Knoblauch dazu geben und kurz mitdünsten lassen.
• 5 EL Wasser und den Essig dazugeben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Ravioli unterheben.
• Mindestens 90 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
• Das Basilikum waschen, trocknen und die Blätter von den Stielen zupfen.
• Mit Käse, Pesto und Basilikumblättern anrichten.

Beilagen

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Varianten

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