Rahmkartoffeln auf französische Art

Rahmkartoffeln auf französische Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: ca. 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine feine Beilage zu gebackenen Süßwasserfischen.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln (Typ Sieglinde, Bamberger)
• 80 g Butter
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• 0,25 l Crème fraîche oder Crème double
• ¹∕₂ Bund glatte Petersilie
• frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Küchensieb

Zubereitung

• Die Kartoffeln (als Pellkartoffel) waschen, 15 Minuten kochen, abgießen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
• Die Petersilie waschen, alles Unschöne aussortieren, durch Ausschlagen trocknen und fein wiegen.
• Die Butter in einem Topf heiß werden lassen, das Mehl zufügen, ca. 2 Minuten rühren, die Sahne zufügen und einmal aufwallen lassen.
• Würzen und die Kartoffelscheiben zufügen.
• Noch ca. 3 Minuten köcheln lassen und mit Petersilie bestreuen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilage zu

• Fischgerichten

Varianten

• Statt Petersilie, Schnittlauch verwenden.