Quiche mit Räucherlachs

Quiche mit Räucherlachs
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 30–40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Quiche mit Lachs ist einfach zuzubereiten und kann je nach Geschmack variiert werden. Kann kalt oder warm verzehrt werden, daher ein ideales Gericht für Buffets.

Zutaten

• 300 g tiefgekühlter Blätterteig aus dem Handel
• 0,2 l Schlagsahne
• 3 Eier
• 200–300 g Räucherlachs
• etwa 100 g geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• Schnittlauch, glatte Petersilie oder Kerbel
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Springform (Ø 26 cm)
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Schüssel
• 1 Quirl

Zubereitung

• Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen und eine Kuchenform damit auslegen.
• Dazu die Platten in passende Stücke schneiden, in die Form legen, so dass die Ränder etwa ¹∕₂ cm übereinander lappen und diese festdrücken.
• Auch den Rand der Form auslegen.
• Die Scheiben geräucherten Lachs gleichmäßig darauf verteilen.
• Sahne, klein geschnittene Kräuter, Eier verquirlen, nach Bedarf würzen und die Sahnemasse über den Lachs gießen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 30 die 40 Minuten backen, bis die Eiermasse fest geworden ist.
• Nach 10 Minuten Backzeit den Käse über den Quiche streuen.

Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• trockenen Rotwein

Varianten

• Statt Räucherlachs, Spinat und Speck (dazu Spinat wie gewünscht kochen und den Speck anbraten).
• Statt Räucherlachs, Zucchini und Shrimps verwenden.
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