Mini-Kartoffelpizza

Mini-Kartoffelpizza
Zutatenmenge für:	24 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Ruhezeit: ca. 15 Minuten + Backzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine Pizza aus Kartoffeln, nach Lust und Laune belegt, ein köstlicher oder eine vollwertige Vor- bzw. Hauptspeise. Ideal sind die kleinen Mini-Kartoffelpizzen auch bei Grillfesten oder Partys für zwischendurch.

Zutaten

Kartoffelpizzateig

• 1 kg festkochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw., siehe Zutat:Liste von Kartoffelsorten)
• 5 EL Olivenöl
• ca. 160 g Weizenmehl (Type 405, variiert je nach verwendeter Kartoffelsorte)
• 1 EL Weizengrieß
• 100 g frisch geriebener Pecorino oder Grana Padano (Parmesan)
• 1–2 TL Salz
• frisch gemahlener Muskat

Belag

• 1 Portion Tomatensauce
• 200 g frisch geriebener Pecorino oder Grana Padano (Parmesan)

Weitere Zutaten

• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• frische Gewürze wie Oregano, Basilikum, Thymian usw.

Weitere Zutaten für den Belag je nach Geschmack und Verfügbarkeit

• In Scheiben geschnittener Mozzarella
• Abgekochte und abgetropfte Scampi
• Gewürfelter Gorgonzola
• Gekochter, dünn in Scheiben geschnittener Schinken
• Dünn aufgeschnittene Salami
• Parmaschinken
• Thunfisch im eigenen Saft
• Frutti di Mare im eigenen Saft
• Artischockenböden
• Oliven mit Stein
• Peperoni
• Champignons
• Tomaten
• Paprikaschoten
• Rauke bzw. Rucola
• weiße oder rote Zwiebeln
• Knoblauchzehen
• Anchovis bzw. Sardellenfilets
• Kapern
• und vieles mehr

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Topf
• Küchensieb
• 1 Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
• 1 Mehlsieb
• 1 Schüssel
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Messer
• 1 Backbrett
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Die Kartoffeln in der Schale kochen (unbedingt mit Schale kochen, da die Kartoffeln sonst noch mehr Wasser aufnehmen).
• Abgießen und noch heiß schälen.
• Das Mehl sieben (damit der Teig richtig locker wird).

Zubereitung Kartoffelpizzateig

• Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse auf ein Brett drücken oder mit dem Stampfer fein stampfen (Achtung! Keinen Mixer verwenden, sondern wirklich stampfen, da sonst der Teig nicht locker, sondern zäh und klebrig wird):
• Auf dem Brett verteilt erkalten und trocknen lassen.
• Die ausgekühlten Erdäpfel mit dem Mehl sowie dem Grieß in einer Schüssel vermengen.
• Das Olivenöl und den Parmesan zugeben.
• Mit Salz sowie frisch gemahlenen Muskat je nach Geschmack abschmecken.
• Die Zutaten rasch zu einem Teig kneten und für etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Kartoffelpizza

• Das Backrohr bei auf 200 °C, bei auf 190 °C vorheizen.
• Den geruhten Teig zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen.
• Etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Auf dem Backblech auslegen und in der Mitte etwas eindrücken. Dabei einen dünnen, höheren Rand stehen lassen.
• Die Pizzen mit der Tomatensauce bestreichen und mit einem Belag nach Wahl belegen.
• Mit etwas Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei mit 200 °C, bei mit 190 °C etwa 20 Minuten goldgelb überbacken.
• Die frischen Gewürze von den Stielen zupfen und etwas über die noch heißen Pizzen streuen.
• Sofort und noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Getränke aller Art
• Frisch zubereitete Salate nach Wahl und Saison
• Oliven mit Stein
• Diverse Antipasti

Varianten

• Anstatt vieler kleiner Pizzen 2 oder mehr größere Pizzen zubereiten.