Manhattan Clam Chowder

Manhattan Clam Chowder
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	80 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Manhattan Clam Chowder ist eine Muschelsuppe die man im Osten der USA bekommt. Sie wurde von italienischen Einwanderern vom Clam Chowder abgewandelt und mit Tomaten zubereitet.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter
• ¹∕₄ l trockener Rotwein
• ¹∕₂ l Brühe (Gemüsebrühe, Fischbrühe oder Hühnerbrühe)
• 250 g Venusmuscheln
• 1 Stange Porree (Lauch)
• 100 g Bacon
• 1 EL Mehl
• 500 g pürierte Tomaten
• 500 g Kartoffeln
• 1 EL gehackter Majoran
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
• Butter in einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebeln in der Butter glasig andünsten.
• Den Knoblauch hinzugeben und etwas mitdünsten lassen.
• Mit Brühe und Wein ablöschen und dann aufkochen lassen.
• Die Muscheln waschen und in den Topf geben.
• Die Muscheln 10 Minuten kochen lassen und herausnehmen.
• Die Brühe um die Hälfte einkochen lassen.
• Den Porree waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Den Bacon in Streifen schneiden.
• Eine Pfanne erhitzen und den Bacon auslassen.
• Porree in die Pfanne geben und anbraten.
• Mehl über das Gemüse stäuben.
• Alles verrühren.
• Die eingekochte Brühe angießen und aufkochen lassen.
• Die Tomaten und das Tomatenmark dazu geben und verrühren.
• Die Kartoffeln schälen und würfeln.
• Die Kartoffeln und den Majoran in die Suppe geben und alles eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und in die Suppe geben.
• Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Petersilie bestreuen.

Beilagen

• Weißbrot, Baguette oder Ciabatta.

Varianten

• Clam Chowder
• New England Clam Chowder