Klassische toskanische Hackfleischsauce

Klassische toskanische Hackfleischsauce
Zutatenmenge für:	280 g/2 Portionen
Zeitbedarf:	Vorber.: 15 MIn. Braten: 25 Min. Fertigst.: 10 Min. Gesamt: etwa 50 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept für die Klassische toskanische Hackfleischsauce (it. Sugo di carne classico alla Toscana oder Ragù bolognese classico alla Toscana) stammt vom toskanischen ökologischen Landgut "La Vialla".

Zutaten

• 100 g Rinderhackfleisch
• 20 g Hühnerleber
• 20 g Schweinehackfleisch
• Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 50 g passierte Tomaten
• Tomatenmark
• 50 g Sellerie
• 80–100 ml Rotwein
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie
• Basilikum

Kochgeschirr

• Kochmesser und Küchenbrett
• 1 Kochtopf
• 1 Reibe
• 1 Rührlöffel
• 1 Stabmixer
• 1–2 Schraubgläser

Zubereitung

• Die Zwiebel und die Möhre klein hacken.
• Den Sellerie fein reiben.
• Das Hackfleisch mit etwas Olivenöl im Topf anbraten.
• Die Zwiebel und die Möhre zugeben und mitbraten.
• Die Tomaten, das Tomatenmark und den Sellerie zugeben und unter Rühren bei kleiner Hitze anbraten.
• Salzen und pfeffern sowie abschmecken.
• Den Rotwein langsam zugeben, die Sauce sollte nicht zu dünnflüssig werden.
• So lange pürieren, bis eine dickflüssige Konsistenz entstanden ist.
• Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Ganz klein geschnittene Petersilie und ebenso klein geschnittenes Basilikum unterheben und umrühren.
• In die Gläser abfüllen und etwa 2–3 Wochen ziehen lassen.

Beilagen

• Passt zu den meisten Pastagerichten, die nicht über eine eigene dominante Sauce verfügen.

Varianten

• Je nach Vorliebe (der Gäste): 1 Knoblauchzehe, klein geschnippelt, zugeben, bevor püriert wird.
• Weitere Varianten in der Kategorie Bologneser Sauce