Kategorie:Käse aus Emilia-Romagna

Lage der Emilia-Romagna in Italien

Flagge der Emilia-Romagna

Die Emilia-Romagna ist eine Region im südlichen Norditalien. Sie grenzt im Norden an den Po, an Venetien und die Lombardei, im Osten an die Adria. Im Süden grenzt sie an die Toskana, die Marken und die Republik San Marino, im Westen an das Piemont und Ligurien.

Neben bedeutender Industrie (Ferrari, Lamborghini, Ducati etc.) erzeugt man auch bedeutende Produkte für die Küchen der Welt, so z. B. den Parma-Schinken und den Balsamico-Essig. Es werden aber auch viele Käsesorten hier produziert, von denen der Parmesan wohl der bekannteste ist.

Käsesorten der Emilia-Romagna[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Käsesorten, die rot dargestellt sind, haben im Koch-Wiki noch keine eigenen Seiten.

• Casatella romagnola
• Parmigiano-Reggiano
• Raviggiolo
• Squacquerone und Squacquerone di Romagna DOP
• Caciotta di Montemauro und Caciotta del Monte Lazzarina
• Casatella
• Crescenza (auch Stracchino)
• Formaggio di fossa di Sogliano
• Formaggiola caprina
• Giuncata
• Grana Padano
• Pecorino (verschiedene Sorten: Pecorino dell'Appennino Reggiano, Pecorino del pastore, Pecorino di Palesio, Pecorino di Vergato, Pecorino dolce dei Colli Bolognesi)
• Primo sale
• Provolone Valpadana
• Raviggiolo
• Ricotta, Ricotta di capra Piacentina, Ricotta di pecora
• Rigatino di Castel San Pietro
• Robeola
• Robiola di Castel San Giovanni
• Semitenero Loiano Tomino
• Tronchetto alpino

Siehe auch[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

• Küche der Emilia-Romagna
• Weinanbaugebiet Emilia-Romagna