Kabeljau in Kokosmilch

Kabeljau in Kokosmilch
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kabeljau in Kokosmilch ist ein schnelles Gericht aus der thailändischen Küche, das immer wieder lecker schmeckt.

Zutaten

• 2 El Erdnussöl
• 6 Frühlingszwiebeln
• Ein Stück Ingwer ca. 2 cm
• 2 EL rote Currypaste
• 400 ml Kokosmilch
• 150 ml Fischfond
• 4 Kaffir-Limettenblätter
• 2 Stengel Zitronengras
• 350 g Kabeljau
• 225 g Tintenfisch
• 225 g Scampi (ohne Panzer)
• 1 EL Fischsauce
• 2 EL thailändische Sojasauce
• 4 EL chnesischer Schnittlauch (gehackt)

Kochgeschirr

• 1 Wok
• 1 Reibe
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in feine Ringe schneiden.
• Den Ingwer schälen und reiben.
• Das Zitronengras in zwei Teile schneiden.
• Den Kabeljau waschen, trocknen und würfeln.
• Den Tintenfisch waschen, trocknen und klein schneiden.
• Den Schnittlauch waschen, trocknen und hacken.

Fertigstellung

• Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen.
• Die Frühlingszwiebeln und den Ingwer dazu geben und anbraten.
• Currypaste dazugeben unt eine gute minute braten lassen. Dabei immer rühren.
• Mit Kokosmilch und Fischfond ablöschen, Limettenblätter und Zitronengras dazu geben.
• Alles aufkochen lassen, Hitze reduzieren und eine Minute köcheln lassen.
• Den Fisch, den Tintenfisch und die Garnelen hinzu geben und weitere drei Minuten köcheln lassen. Der Fisch muss gar sein.
• Fischsauce und Sojasauce dazu geben und verrühren. Schnittlauch ebenfalls einrühren.
• Sofort servieren.

Beilagen

• Jasminreis mit frischem Koriander

Varianten

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