Kürbiskuchen

Kürbiskuchen
Zutatenmenge für:	1 Kuchen
Zeitbedarf:	Teig: 45 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 30 bis 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kürbiskuchen (engl. Pumpkin Pie) ist der klassische Nachtisch für das amerikanische Thanksgiving-Dinner und ideal zur Kürbiszeit.

Zutaten

Kuchen

• 500 g Mürbeteig
• 400 g Hokkaido- oder Muskatkürbisfleisch
• 3 Eier
• 100 g brauner Zucker
• 100 g Crème double oder Crème fraîche
• ¹∕₂ Portion Pumpkin Pie Spice

Backform

• 1 EL Butter
• Grieß
• weiße getrocknete Bohnen

Garnitur

• Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 1 Backpapier
• 1 Springform (Ø 26 cm)
• Schüsseln
• 1 Kuchengitter
• 1 Topf
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• 1 Mixgerät
• Küchenpapier
• 1 Sieb
• Frischhaltefolie
• 1 Nudelholz

Zubereitung

Vorbereitung

• Den Teig herstellen und in die Kühlung geben.
• Den Kürbis abwaschen, würfeln und im kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren.
• Die Würfel durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.
• Das Kürbisfleisch mit einem Mixgerät zerkleinern (mixen).
• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen bzw. abmessen und bereitstellen.
• Das Backgitter auf die mittlere Schiene geben.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Backform einfetten und mit Grieß ausstreuen.
• Zum Blindbacken, aus dem Backpapier einen Kreis (Ø 23 cm) herausschneiden.

Kuchen

• Die Eier, den Zucker, die dicke Sahne, das Gewürz und das Kürbisfleisch mit einem Schneebesen verrühren.
• Den Mürbeteig ausrollen und in die Form auslegen.
• Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, den Kreis aus Backpapier einlegen und die Bohnen darauf verteilen.
• Den Teigboden 15 Minuten im heißen Ofen blindbacken.
• Die Backform herausnehmen und 5 Minuten abkühlen lassen (Bohnen und Papier entfernen).
• Auf den Teigboden die Kürbiscreme verteilen und glatt streichen.
• Den Kuchen in den Ofen schieben und 30 bis 40 Minuten backen.
• Den Kuchen kurz abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter geben.
• Den Kuchen lauwarm mit Puderzucker bestreut servieren.

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  das Ausgangsprodukt

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  der gewürfelte Kürbis

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  die fertige Kürbismasse

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  der Mürbeteig nach dem Blindbacken

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  der Kuchen vor dem Backen

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  der Kürbis nach dem Backen

Anmerkung zu der Gewürzmischung

• Die obige Gewürzmischung sollte nur als ein Vorschlag zu verstehen sein.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• Schlagsahne, Zimtsahne oder Vanillesahne

Varianten

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