Honigbrot aus Flandern

Honigbrot aus Flandern
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Teig: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde 30 Minuten + Zubereitung: 10 Minuten + Backzeit: 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In den Niederlanden und in der flämisch sprechenden Bevölkerung Belgiens, besitzt das Honigbrot aus Flandern einen hohen Stellenwert. Serviert wird dieses Brot zum Frühstück, zum Kaffee und einfach nur so. Sehr viele Rezepte dieses Backwerks sind im Umlauf, hier eines der einfacheren Sorte.

Zutaten

Teig

• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 125 g Blütenhonig
• ca. 0,15 l Vollmilch
• ¹∕₄ TL gemahlenen Anis
• ³∕₃ TL Zimt
• ¹∕₄–¹∕₃ TL Orangenabrieb
• 1 TL Backpulver

Form

• 1 EL Butter

Kochgeschirr

• 1 Kastenform
• 1 Geschirrtuch
• 1 Milchtopf
• 1 Schüssel
• Frischhaltefolie
• Aluminiumfolie

Zubereitung

• Die Orange mit einer Küchenbürste unter fließendem, heißen Wasser kräftig bürsten, trockenreiben und die Schale mit einem Zestenreißer abschälen.
• Die Schale mit einem Messer fein wiegen.
• Milch in einem Topf leicht erwärmen (lauwarm) und darin den Honig unter Rühren auflösen lassen.
• Das Mehl in einer großen Schüssel aufhäufeln und in der Mitte eine Vertiefung tätigen.
• Die Honigmilch mit den Gewürzen und Backpulver in die Vertiefung geben.
• Die Orangenzesten zufügen und alle Zutaten gut miteinander verkneten.
• Den Teig in eine Schüssel geben und mit Folie abgedeckt ca. 1,5 Stunden an einem kühlen Ort rasten lassen.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze : 170 °C) vorheizen.
• Den Teig in die Form geben.
• Den Kuchen ca. 45 Minuten backen lassen.
• Sollte der Kuchen während des Backens zu dunkel werden, den Teig mit Alufolie abdecken.

Beilagen

• Kaffee, Tee, Vollmilch oder heißer Kakao
• eiskalte Butter

Varianten

• Zerkleinerte Kandiszuckerstückchen dem Teig zugeben.