Honig-Schnitzelröllchen mit buntem Ofengemüse
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Honig-Schnitzelröllchen mit buntem Ofengemüse | |
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Zutatenmenge für: | 4 Portionen/Personen |
Zeitbedarf: | 60 Min. |
Hinweise: | ![]() ![]() |
Schwierigkeitsgrad: | ![]() |
Das Rezept Honig-Schnitzelröllchen mit buntem Ofengemüse aus einem gastronomischen Monatsheft wurde leicht verändert und brachte ein schmackhaftes, kalorienarmes und leicht zuzubereitendes Gericht.
Zutaten[Bearbeiten]
- 400 g Karotten
- 600 g Blumenkohl
- 2 große rote Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 2 ELEsslöffel (15 ml) Honig
- 2 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1∕2 TLTeelöffel (5 ml) edelsüßes Paprikapulver
- 8 kleine Schweineschnitzel zu je etwa 60 g
- 6 TLTeelöffel (5 ml) Senf
- 250 g = 1 Stck. Zucchini
Kochgeschirr[Bearbeiten]
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Sparschäler
- 1 Schüssel
- 1 kl. Paellapfanne oder 1 Backblech
- Küchenkrepp
- Zellophan
- 8 Zahnstocher
- 1 Stieltopf zum Flachklopfen des Fleischs
- 1 Pfanne
Zubereitung[Bearbeiten]
- Den Backofen vorheizen (E-Herd 225 °C, {{Umluft:200 °C).
- Die Karotten schälen, waschen und schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Einige Spalten für die Röllchenfüllung beiseite legen.
- Den Knoblauch schälen und halbieren.
- Das Gemüse in der Schüssel mit 1 ELEsslöffel (15 ml) Honig 1 ELEsslöffel (15 ml) Öl vermengen.
- Mit Salz, Paprika und und Pfeffer würzen.
- Auf der Paellapfanne oder dem Backblech verteilen und im heißen Ofen etwa 25 Min. braten. Gelegentlich umrühren.
- Das Fleisch trocken tupfen und zwischen Zellophanfolien Stück für Stück flach drücken oder mit dem Topfboden klopfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jedes Schnitzel mit etwas Senf bestreichen und etwas Zwiebel dazu legen.
- Die bestrichenen und belegten Fleischstücke zu kleinen Rouladen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Zum Ofengemüse geben, untermischen und etwa 10 Min. mitbacken.
- Den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen und die Schnitzelröllchen darin allseits etwa 2–3 Minuten kräftig anbraten.
- 1 ELEsslöffel (15 ml) Honig zugeben, die Hitze verringern und die Röllchen etwa 2 Min. unter Wenden glasieren.
- Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Schnitzelröllchen darauf setzen und zu Tisch bringen. Oder:
- Das Gemüse auf den Tellern anrichten und die Schnitzelröllchen darauf setzen.
Beilagen[Bearbeiten]
- Dazu schmeckt ein herber Dornfelder oder ein kühles Pils.
- Frischer grüner Salat
Varianten[Bearbeiten]
- Statt Schweineschnitzel Putenbrustfleisch nehmen.
- Gemüseauswahl durch Gemüse der Saison austauschen, z. B. Spargel, Rosenkohl oder andere knackige Gemüsesorten