Honig-Schnitzelröllchen mit buntem Ofengemüse

Honig-Schnitzelröllchen mit buntem Ofengemüse
Zutatenmenge für:	4 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	60 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Andere Ansicht

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Das Rezept Honig-Schnitzelröllchen mit buntem Ofengemüse aus einem gastronomischen Monatsheft wurde leicht verändert und brachte ein schmackhaftes, kalorienarmes und leicht zuzubereitendes Gericht.

Zutaten

• 400 g Karotten
• 600 g Blumenkohl
• 2 große rote Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 2 ELEsslöffel (15 ml) Honig
• 2 ELEsslöffel (15 ml) Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• ¹∕₂ TLTeelöffel (5 ml) edelsüßes Paprikapulver
• 8 kleine Schweineschnitzel zu je etwa 60 g
• 6 TLTeelöffel (5 ml) Senf
• 250 g = 1 Stck. Zucchini

Kochgeschirr

• Küchenbrett und Kochmesser
• 1 Sparschäler
• 1 Schüssel
• 1 kl. Paellapfanne oder 1 Backblech
• Küchenkrepp
• Zellophan
• 8 Zahnstocher
• 1 Stieltopf zum Flachklopfen des Fleischs
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Den Backofen vorheizen (E-Herd 225 °C, {{Umluft:200 °C).
• Die Karotten schälen, waschen und schräg in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
• Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
• Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Einige Spalten für die Röllchenfüllung beiseite legen.
• Den Knoblauch schälen und halbieren.
• Das Gemüse in der Schüssel mit 1 ELEsslöffel (15 ml) Honig 1 ELEsslöffel (15 ml) Öl vermengen.
• Mit Salz, Paprika und und Pfeffer würzen.
• Auf der Paellapfanne oder dem Backblech verteilen und im heißen Ofen etwa 25 Min. braten. Gelegentlich umrühren.
• Das Fleisch trocken tupfen und zwischen Zellophanfolien Stück für Stück flach drücken oder mit dem Topfboden klopfen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Jedes Schnitzel mit etwas Senf bestreichen und etwas Zwiebel dazu legen.
• Die bestrichenen und belegten Fleischstücke zu kleinen Rouladen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
• Die Zucchini putzen, waschen, längs vierteln und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
• Zum Ofengemüse geben, untermischen und etwa 10 Min. mitbacken.
• Den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen und die Schnitzelröllchen darin allseits etwa 2–3 Minuten kräftig anbraten.
• 1 ELEsslöffel (15 ml) Honig zugeben, die Hitze verringern und die Röllchen etwa 2 Min. unter Wenden glasieren.
• Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, die Schnitzelröllchen darauf setzen und zu Tisch bringen. Oder:
• Das Gemüse auf den Tellern anrichten und die Schnitzelröllchen darauf setzen.

Beilagen

• Dazu schmeckt ein herber Dornfelder oder ein kühles Pils.
• Frischer grüner Salat

Varianten

• Statt Schweineschnitzel Putenbrustfleisch nehmen.
• Gemüseauswahl durch Gemüse der Saison austauschen, z. B. Spargel, Rosenkohl oder andere knackige Gemüsesorten