Gegrillter Rhabarber mit Basilikumhonig

Gegrillter Rhabarber mit Basilikumhonig
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rhabarber einmal anders, nicht gekocht oder gedünstet, sondern auf dem Grill zubereitet. Gegrillter Rhabarber mit Basilikumhonig ist eine sehr erfrischende und einfache Nachspeise an heißen Tagen.

Zutaten

Basilikumhonig

• 250 g guter, echter Bienenhonig
• 10 große, frische Basilikumblätter
• Zitronenabrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• 2 TL Fenchelsamen

Gegrillter Rhabarber

• 600 g frischer Rhabarber
• 35 g Butter
• 100 g brauner Staubzucker

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Schneebesen
• 1 Schüssel
• 1 sterilisierte Einweckgläser
• 1 Butterpfännchen
• 1 Backpinsel
• 1 Küchensieb
• 1 Holzkohle-, Gas- oder Tischgrill

Zubereitung

Basilikumhonig

• Das Basilikum waschen, gut trocken schütteln und grob hacken.
• Die Zitrone unter heißem Wasser waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben.
• Dann die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen und den Saft auspressen.
• Den Zitronensaft, Zitronenabrieb, die Fenchelsamen und das Basilikum zum Honig geben und gut verrühren.
• Den Basilikumhonig vor der ersten Verwendung mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
• Währenddessen die Ricotta-Cassata nach Rezept zubereiten.

Gegrillter Rhabarber

• Die Butter in einem Butterpfännchen flüssig werden lassen.
• Den Rhabarber sorgfältig schälen, sodass keine Fäden mehr auf den Stangen verbleiben.
• Dann in etwa 5x5 mm dicke und 10 cm lange Streifen schneiden.
• Die Streifen mit der Butter bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.
• Auf den Grill legen und rundum etwa 5 Min. grillen.

Fertigstellung

• Den Rhabarber auf vorgewärmte Teller legen.
• Mit dem Basilikumhonig beträufeln und noch heiß z. B. mit Ricotta-Cassata servieren.

Beilagen

• Ricotta-Cassata oder eine andere süße Creme oder Dip.

Varianten

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