Gegrillter Lachs auf Bärlauch-Nudeln

Gegrillter Lachs auf Bärlauch-Nudeln
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der gegrillte Lachs auf Bärlauch-Nudeln ist ein sehr schmackhaftes, saisonales Gericht.

Zutaten

• 400 g Bandnudeln
• 100 ml Bärlauchöl
• 5 EL Butter
• etwas Butterschmalz
• 4 frische Lachsfilets (längs oder quer und ohne Haut)
• 1 Bund Bärlauch
• Cayennepfeffer
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schmorpfanne
• 1 Grillpfanne
• 1 Sieb
• 1 Küchenpinsel
• 1 Messbecher
• 1 Geschirrtuch
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Schöpflöffel

Zubereitung

• Den Bärlauch abbrausen und das Wasser abschütteln.
• Den Bärlauch in Streifen schneiden.
• Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen.
• Die Nudeln nach Vorgabe bissfest kochen.
• Die Grillpfanne erhitzen, mit Butterschmalz einpinseln und den Lachs von beiden Seiten insgesamt bis zu vier Minuten braten.
• Das Bärlauchöl und die Butter in der Schmorpfanne erhitzen.
• Vom kochendem Nudelwasser einen Schöpfer in eine Tasse geben.
• Die Nudeln abseihen, tropfnass in die Schmorpfanne geben, mit Nudelwasser und dem Fett gut durcharbeiten.
• Den Bärlauch unterheben.
• Die Nudeln mit Cayennepfeffer abschmecken.
• Die Nudeln auf die Teller verteilen und die Lachsstücke darauf geben.

Beilagen

• …

Varianten

• Außerhalb der Saison des Bärlauchs Knoblauchsrauke verwenden.