Gefüllte kalabrische Tomaten
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| Gefüllte kalabrische Tomaten | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 40 Min. |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Gefüllte kalabrische Tomaten (Pomodori ripieni) ist ein Rezept, das der Autor in einem italienischen Rezeptbuch auf der Suche nach kalabrischen Rezepten fand.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 8 große, mittelreife, feste Fleischtomaten
- Salz
- 4 EL Olivenöl
- 150 g (abgetropft) Thunfisch in Öl
- 150 g Mozzarella
- 1 Bd. Basilikum
- 8 grüne steinlose Oliven
- 3 in Öl eingelegte Sardellenfilets
- 4 Eier
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 große schwarze Oliven
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Küchenbrett und Kochmesser
- 1 Teelöffel
- 1 Schüssel
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Tomaten vorbereiten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Tomaten waschen und den Deckel abschneiden.
- Die Kerne und das Fruchtfleisch mit dem Teelöffel auslösen. Die Kerne entfernen.
- Das Fruchtfleisch fein würfeln.
- Die Tomaten innen etwas einsalzen.
- Die Tomaten kopfüber beiseite stellen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
- Die Tomaten mit 3 EL Olivenöl innen beträufeln.
Füllung vorbereiten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Eier hart kochen.
- Den Thunfisch gut abtropfen lassen und klein würfeln.
- Gleiches mit dem Mozzarella tun.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Hälfte fein hacken.
- Die grünen Oliven in Ringe schneiden.
- Die Sardellen abtropfen lassen und klein schneiden.
- Die Eier schälen und würfeln.
- Diese Zutaten mit den Tomatenwürfeln in einer Schüssel locker vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Die Tomaten mit der Masse füllen und auf den einzelnen Tellern anordnen.
- Die schwarzen Oliven halbieren und das Fruchtfleisch von den Kernen lösen.
- Die nun gefüllten Tomaten mit den Olivenhälften und den restlichen Basilikumblättern garnieren.
- Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und als Beilage oder Vorspeise servieren.
Beilage[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- …
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Wer unter Berücksichtigung der Fangmethoden auf Thunfisch verzichten möchte, kann statt dessen auch 8–10 EL gekochten Reis nehmen. Diesen anstelle mit Basilikum mit 1 TL getrocknetem Oregano und gehackter Petersilie vermischen.
