Friesischer verzierter Grünkohl

Friesischer verzierter Grünkohl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Friesischer verzierter Grünkohl (niederl. Friese boerenkool, fry. Optuge boerekoal) ist die Version des beliebten Gerichtes als Stamppot aus der niederländischen Provinz Fryslân (Friesland).

Zutaten

• 600 g geputzter Grünkohl
• 1¹∕₄ kg mehlig kochende Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
• 2 Zwiebeln
• 200 g magerer geräucherter Speck
• 2 Scheiben Bauchspeck
• 4 Rindsbratwürste
• 1 kleine schnittfeste Bauern-Leberwurst
• 50 g Bratbutter
• 1 EL Weißweinessig
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Gemüsestampfer

Zubereitung

• Den Grünkohl mit 0,3 l Wasser 15 Minuten in einem großen Topf kochen.
• Dann die geschälten und geviertelten Kartoffeln, die fein gewürfelten Zwiebeln und den gewürfelten Räucherspeck darauf schichten und das ganze in 25 Minuten garen lassen.
• Inzwischen den halbierten Bauchspeck und die Rindsbratwürste in 50 g Bratbutter leicht bräunen und in 20 Minuten garen.
• Das Bratfett mit dem Essig ablöschen sowie 0,2 l Wasser und die Sauce zum Kochen bringen.
• Den Grünkohl mit den Kartoffeln verstampfen.
• Bauchspeck, Bratwürste und den Bratenjus getrennt servieren.

Beilagen

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Varianten

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