Erdbeer-Mandel-Pesto

Erdbeer-Mandel-Pesto
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein süßes, fruchtiges Pesto mit Mandeln ist das Erdbeer-Mandel-Pesto, das sich hervorragend als Begleiter von marinierten Früchten, Cremes oder Eis und zahlreichen anderen Desserts eignet.

Zutaten

• 1 Körbchen frische Erdbeeren
• 1 EL Mandelblättchen
• 3 EL guter, echter Bienenhonig
• 75 bis 100 g Staubzucker
• etwas Limettensaft von 1 unbehandelte Bio-Limette

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Zauberstab mit einem Mixbecher, eine Küchenmaschine mit Mixaufsatz oder einen Küchenmixer
• 1 hoher Mixbecher
• Frischhaltefolie

Zubereitung

• Die Erdbeeren waschen, gut trocken tupfen und den Blattansatz entfernen.
• Dann unschöne Stellen entfernen, die Erdbeeren grob schneiden und in einen hohen Mixbecher oder einen Küchenmixer füllen.
• Den Honig und die Mandelblättchen zugeben und mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Das fertige Erdbeer-Mandel-Pesto mit Frischhaltefolie abdecken und für einige Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
• Dann in kleine Schälchen füllen bzw. das Dessert damit garnieren und sofort gekühlt servieren.

Tipp

• Das Erdbeer-Mandel-Pesto während der Erdbeersaison in größerer Menge herstellen. Dann portionsweise einfrieren, je nach Bedarf entnehmen, auftauen lassen und nochmals etwas aufmixen.

Beilage zu

• Hervorragend zu Marinierte Kiwis mit Orangen-Mascarpone-Creme oder anderen frischen, marinierten Früchten wie Marillen
• Ebenso zu Schlagsahne, Vanillesahne, Eierlikörsahne, Rumschlagsahne
• Vanillecreme und einigen anderen süßen Cremes
• Sehr gut passt das Pesto zu einer Kugel Vanille-, Basilikumeis, Erdbeereis oder einem anderen Fruchteis je nach Geschmack.
• Einer köstlichen Tarte Tatin mit Marillen und Basilikum oder einfach mal als Sauce zu einem Obstsalat.
• Zu Vanillepudding, Milchreis, Grießkoch usw.

Varianten

• Nach dem Pürieren einige zerstoßene, eingelegte grüne Pfefferkörner unter das Pesto rühren.
• Das Pesto mit etwas frischer, geschnittener Zitronenmelisse oder Basilikum verfeinern.