Dreierlei Cashewkernpaste

Dreierlei Cashewkernpaste
Zutatenmenge für:	3 Portionen
Zeitbedarf:	15 Minuten + 2 Stunden Einweichzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dreierlei Cashewkernpaste ist ein veganer Frischkäseersatz, der einen wunderbaren Brotaufstrich ergibt oder z. B. mit Haferkeksen serviert werden kann.

Zutaten

• 200 g Cashewkerne
• 185 ml Wasser
• ¹∕₂ TL Salz
• Weißer Pfeffer
• 1 große Prise Pimentón de la Vera (geräuchertes Paprikapulver)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, zerstoßen
• 5 TL gemischte Kräuter
• 5 TL gehackte Pistazien
• Etwas grob gestoßenen schwarzen Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Mixer oder Pürierstab
• 1 große und 3 kleine Schüsseln

Zubereitung

• Die Cashewkerne in einer großen Schüssel mit Wasser bedecken und mindestens zwei Stunden quellen lassen. Danach abgießen.
• Die Kerne im Mixer mit 185 ml Wasser zu einer groben Paste verarbeiten. Für weicheren „Käse“ etwas mehr Wasser benutzen und ein grobes Püree herstellen.
• Das Püree mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
• Drei Portionen bilden und wie folgt würzen:

1. Mit Knoblauch, Zitronensaft und Paprika.
2. Mit gehackten Pistazien.
3. Mit gemischten Kräutern und etwas grob gemahlenem schwarzen Pfeffer.

Unterlagen

• Haferkekse
• Frisch gebackenes Bauernbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot oder Toastbrot.
• Frisch gebackene Brötchen