Dibbelabbes

Dibbelabbes
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	120 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das aus dem Saarland stammende Dibbelabbes ("Topflappen"), auch in anderen Regionen als Dibbekoche, Döppekoche oder Döppekuchen bekannt, ist ein Kartoffelgericht aus dem Ofen.

Zutaten

• 2 kg festkochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.)
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Ei (Klasse "Medium")
• gutes Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Reibe
• 1 gusseiserner Bräter
• Küchenpapier

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Kartoffeln schälen, waschen und mit einer Reibe feinreiben.
• Zwiebel pellen, ebenfalls feinreiben und mit den Kartoffeln vermengen. Das Ei gleichmäßig unter die Kartoffelmasse rühren.
• Dibbelabbes mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.
• Die Kartoffelmasse gleichmäßig im Bräter verteilen und im geschlossenen Bräter ca. 75 Minuten geschlossen garen.
• Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten offen backen, evtl. den Backofen auf 200 °C hochdrehen. Es sollte sich eine schöne Kruste bilden.

Beilage zu

• grüner Salat
• Apfelmus oder Apfelkompott
• oder selber als Beilage zu Fleischgerichten

Varianten

• Potthucke
• Schales
• Dibbelabbes mit 1 Pr Muskat abschmecken.
• Fein geschnittene Frühlingszwiebel und ausgelassener Speck vor dem Backen unterheben.