Colombo von den westindischen Inseln

Colombo von den westindischen Inseln
Zutatenmenge für:	1 Portion
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Auf den französischen Inseln der Kleinen Antillen Martinique und Guadeloupe ist das Colombo von den westindischen Inseln eine gängige Gewürzmischung.

Zutaten

• 4–10 geschälte und geviertelte Knoblauchzehen
• 3–6 frische, entkernte, rote Chilischoten
• 1 EL Korianderkörner
• 1 TL Pimentkörner
• ¹∕₄-¹∕₂ EL Kurkuma
• ¹∕₂-1 EL Senfpulver

Kochgeschirr

• Schüsseln
• Mörser mit Stößel
• 1 Pfanne
• Küchenpapier
• 1 Schraubglas

Zubereitung

• Die Chilischoten abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, den Stielansatz entfernen, halbieren, die Zwischenhäutchen mit den Kernen entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und vierteln.
• In einer Pfanne ohne Fett, den Koriander und Piment anrösten und danach sofort in einen Mörser geben.
• Die zwei Gewürze abkühlen lassen.
• Nun alle Zutaten in einem Mörser zu einer Paste zerreiben.
• In einem verschließbaren Glas dunkel aufbewahren.

Gewürzmischung zu

• Currygerichten, BBQ*

Varianten

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