Brunnenkressesuppe

Brunnenkressesuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

In dieser Brunnenkressesuppe ist das Kraut der besondere Kick.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Brunnenkresse
• 2 altbackene Weißbrotscheiben
• 0,75 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Mixgerät, Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab mit Schüssel
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in heißem Öl weich dünsten. Wichtig ist, dass sie dabei keine Farbe annehmen.
• Kresse dazugeben und zusammenfallen lassen.
• Das entrindete Brot in Bröckchen zerkrümeln und dazugeben.
• Mit Brühe auffüllen.
• Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und mit dem Mixstab pürieren.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.
• Gegen Ende der Garzeit zusätzlich 0,1 l Schlagrahm hinzufügen.
• Die Suppe zusätzlich mit 20 ml Noilly Prat oder 40 ml trockenem Weißwein würzen.