Brombeertarte

Brombeertarte
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten + Ruhezeit für den Teig: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca. 45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Brombeertarte ist eine leckere, wenn auch nicht kalorienarme Möglichkeit, sich die Kaffeepause zu versüßen. Aber was solls, es ist ja nicht jeden Tag, auch wenn man es am Liebsten haben würde.

Zutaten

Tarte

• 300 g Weizenmehl (Typ 405)
• 1 EL Backpulver oder Natron (aus der Apotheke)
• 100 g eiskalte, feste Butter
• 140 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 50 g geschälte, gehobelte Mandeln

Creme

• 100 g Zucker
• 200 g Brombeeren
• 140 g Zucker
• 3 Eier
• 50 g zimmerwarme Butter
• 4 EL Schlagsahne

Kochgeschirr

• 2 Schüssel
• 1 Küchenwaage
• 1 Backbrett
• 1 Pürierstab
• 1 Topf
• 1 Sieb
• 1 Tarteform

Zubereitung

Tarte

• Mehl, Backpulver, Butter, Zucker und zwei Eiern einen Mürbeteig kneten.
• Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

Creme

• 125 g der Brombeeren mit dem Pürierstab nicht zu fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
• Das Brombeerpüree mit dem Zucker, den Eiern, der Süßrahmbutter und Sahne vermengen.
• Die Mischung im Wasserbad unter ständigem Rühren so lange erwärmen, bis sie eingedickt ist.
• Danach kühl stellen.

Vollendung

• Den Backofen bei Heißluft mit 180 °C, bei Ober- Unterhitze mit 190 °C vorheizen.
• Etwa ²∕₃ des Teiges ausrollen.
• Die Tarteform einfetten und mit dem Teig auslegen.
• Die Creme auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig rund auf die Größe der Tarteform ausrollen, die Cremeschicht damit bedecken und an den Rändern leicht andrücken.
• Das Eigelb mit zwei Esslöffel Wasser verquirlen, die Tarte damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
• Tarte im vorgeheizten Rohr ca. 45 Minuten backen, abkühlen lassen und mit ganzen Brombeeren dekorieren.

Beilagen

• Schlagobers
• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Vanillesahne

Varianten

• Die Mandeln können auch durch andere Nüsse wie z. B. Haselnüsse oder Walnüsse ersetzt werden.
• Anstatt der Brombeeren können auch andere Beeren wie z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren oder etwa eine Beerenmischung (wie tiefgefroren im Supermarkt erhältlich) verwendet werden.