Bratwurst-Hotdog mit Tomaten-Zwiebel-Sauce

Bratwurst-Hotdog mit Tomaten-Zwiebel-Sauce
Zutatenmenge für:	Hauptspeise 4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Viele haben schon einmal von den zahlreichen klassischen Hotdog-Varianten gehört oder die Frankfurter Würstchen im Weißbrot schon mal gegessen. Sehr herzhaft und viel leckerer schmeckt es, eine Bratwurst zu verpacken. So entstand das Rezept Bratwurst-Hotdog mit Tomaten-Zwiebel-Sauce, der ähnlich mit der an österreichischen Imbissbuden sehr beliebten Bosner zubereitet wird und mundet.

Zutaten

Bratwurst-Hotdog

• 1 großes, selbst gemachtes Baguette oder ein gutes Fertigprodukt aus dem Handel
• 4 gute, lange, dünne, rohe, österreichische Schweins-, magerere Kalbsbratwürstl oder Thüringer Rostbratwurst
• 3 EL gutes, extra natives Olivenöl

Tomaten-Zwiebel-Sauce

• 400 g frische vollreife Cocktailtomaten oder kleine Rispentomaten (außerhalb der Tomatensaison am besten Dosentomaten verwenden)
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 frische Oreganostiele
• 100 ml guter, trockener Weißwein
• 100 ml gute Gemüsebrühe, notfalls auch Würfelbrühe und Wasser
• 1 EL brauner Rohrzucker

Weitere Zutaten

• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• Einige Schüsseln
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Backgitter
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Tomaten-Zwiebel-Sauce

• Die Cherrytomaten waschen, gut trocken tupfen und halbieren.
• Den Oregano waschen und gut trocken schütteln.
• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
• Den Knoblauch schälen, fein würfeln, mit etwas grobem Meersalz bestreuen und mit dem Messerrücken zu einer feinen Paste zermahlen.

Vorbereitung Bratwurst-Hotdog

• Das Olivenöl in der Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen.
• Die Bratwürste einlegen und rundum bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Min. schön goldbraun anbraten.
• Dann die Bratwürste aus der Pfanne heben und beiseite stellen.
• Das Backrohr bei auf 220 °C vorheizen und ein Backgitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben.

Tomaten-Zwiebel-Sauce

• Die Zwiebelwürfel in der gleichen Pfanne im restlichen Olivenöl der Bratwürste unter gelegentlichem Rühren 3–4 Min. leicht glasig anschwitzen.
• Dann den Knoblauch und den Zucker zugeben und etwa 1 Min. mit anrösten bzw. den Zucker leicht karamellisieren lassen.
• Die halbierten Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Tomaten weich sind.
• Danach die Oreganostiele zugeben und die Tomaten mit dem Weißwein ablöschen.
• Die Hitze etwas erhöhen und die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.
• Dann mit der Gemüsebrühe aufgießen, wiederum zum Kochen bringen und die Sauce schön sämig einkochen lassen.
• Hat die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht, die Oreganostiele entfernen.
• Zum Schluss die Sauce je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und falls nötig noch Zucker abschmecken und warm stellen.

Bratwurst-Hotdog mit Tomaten-Zwiebel-Sauce

• Das Baguette in vier gleich große Stücke schneiden und auf der Oberseite entlang der Kruste der Länge nach einschneiden.
• Dann die Baguette-Stücke leicht auseinander drücken und im heißen Backrohr auf das Backgitter legen.
• Die angebratenen Bratwürste daneben auf das Backgitter legen.
• Das Backrohr schließen und die Baguette Stücke leicht goldbraun rösten lassen sowie die Bratwürste erhitzen.

Fertigstellung

• Die leicht angerösteten Baguette-Stücke und die erhitzten Bratwürste aus dem Backrohr nehmen.
• Je ein Baguette-Stück auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• In den Einschnitt eines jeden Baguette-Stückes eine Bratwurst legen und diese mit reichlich Tomaten-Zwiebel-Sauce bedecken.
• Zum Schluss reichlich frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen und die Bratwurst-Hotdogs mit Tomaten-Zwiebel-Sauce sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Am besten passt dazu Kartoffelsalat wie 2 EL guter, süßer Weißwurstsenf
• Als Alternative frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.

Varianten

• Den Hotdog bzw. die Tomaten-Zwiebel-Sauce zusätzlich mit scharfem Curry oder scharfem Rosen-Paprikapulver je nach Geschmack bestreuen.