Blaubeer-Muffins

Blaubeer-Muffins
Zutatenmenge für:	5 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Blaubeer- oder Heidelbeermuffins sind ein traditionell amerikanisches Gebäck, fruchtig und süß.

Zutaten

Teig

• 480 g frische Heidelbeeren bzw. Blaubeeren
• 350 g Weizenmehl
• 110 g Zucker
• 350 ml Buttermilch
• 60 ml Öl
• 2 Eier
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 1 Pck Vanillezucker
• 1/2 TL Salz

Streusel

• 70 g Weizenmehl
• 50 g zarte Haferflocken
• 70 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 6 EL weiche Butter

Kochgeschirr

• 3 Schüsseln
• 1 Sieb
• 1 Muffinform für 12 Muffins

Zubereitung

Streusel

• Mehl in Schüssel sieben.
• Haferflocken, Zucker und Zimt zugeben und gründlich vermischen.
• Butter zugeben und alles miteinander zu Streuseln verkneten.

Teig

• Blauberen waschen und abtropfen.
• In ein Sieb geben und mit 1 1/2 EL Mehl bedecken.
• Restliches Mehl in eine Schüssel sieben.
• Zucker, Backpulver, Natron und Salz zugeben und gut vermischen.
• In einer weiteren Schüssel Buttermilch, Öl, Eier und Vanillezucker hinzufügen und gründlich verrühren.
• Mehlmischung nach und nach dazugeben.
• Das Ganze verrühren bis das Mehl ganz untergearbeitet ist.
• Blaubeeren vorsichtig unterheben.
• Teig in die Muffinformen geben (ergibt 12 Stück) und die Streusel darauf geben.
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Beilagen

• Eine schöne Tasse Kaffee.

Varianten

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