Bebotok Udang

Bebotok Udang
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Für Bebotok Udang werden pikant gewürzte Garnelen in Bananenblätter eingepackt und gedämpft.

Zutaten

• 200 g gepulte Garnelen
• 1 Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• 10 Kemirinüsse
• 1 EL Koriander (Ketumbar)
• ¹∕₂ EL Kreuzkümmel (Jintan)
• 1 TL Kurkuma (Kunyit)
• 1 TL Trasi oder Terasi
• 2 Eigelb
• 4 kleine Stückchen Zitronengras (Sereh)
• 2 klein geschnittene Chuluschoten
• 1 fijn geschnittene Zamarinde
• 1 Kaffirlimettenblatt (Daun Jeruk Purut)
• 1 Ei
• frisch gemahlener Pfeffer
• 100 ml Kokosmilch
• Bananenblätter

Kochgeschirr

• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Mörser mit Stößel oder Küchenmaschine
• 1 große Schüssel
• 1 Dünsteinsatz
• 1 Wok oder große Pfanne mit Deckel
• Zahnstocher

Zubereitung

• Das ganze Ei hart kochen.
• Anschließend schälen und in vierteln.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden.
• Kemirinüsse in der Küchenmaschine fein mahlen.
• Diese drei Zutaten werden mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Trasi mit den Garnelen in die Küchenmaschine gegeben und grob zerhackt.
• Dann kommen die beiden Eigelbe, Salz und Kokosmilch hinzu.
• Das so erhaltene Gehackte wird auf die Bananenblätter aufgeteilt.
• Auf jedem Blatt jeweils ein Stückchen Zitronengras, Chilischote, Tamarinde, Kaffirlimettenblatt und ein Stück Ei legen.
• Fann die Blätter zusammenfalten und mit einem Zahnstocher verschließen.
• Die Garnelenpäckchen in 30 Minuten gar dämpfen
• Vor dem Servieren die Verpackung entfernen.

Beilage zu

• Indonesischen Hauptgerichten.

Varianten

Bebotok gibt es in einigen Varianten:

• Bebotok Ikan - mit Fisch
• Bebotok Rumput Laut - mit Seealgen und Garnelen
• Bebotok Ayam - mit Huhn
• Bebotok Daging Pedas - Kohlpäckchen mit gewürztem Rinderhack
• Bebotok Daging - mit Rindfleisch