Auf Heu gedämpfter Schinken

Auf Heu gedämpfter Schinken
Zutatenmenge für:	10 Personen
Zeitbedarf:	Vorbereitung 10 Minuten + 25 mINUten je 500 g Fleisch
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Auf Heu gedämpfter Schinken (letzebuergesch: Haam am Hée) ist ein traditionelles Rezept für ein Luxemburger klassisches Gericht von Schinken, der unter Dampf auf einem Bett aus Heu gegart wird.

Zutaten

• Eier
• 1 leicht geräucherte Vorderschinken (ca. 4 kg)
• 3–5 l Wasser
• Heu

Kochgeschirr

• 1 großer Suppentopf mit Deckel
• 1 Servierplatte

Zubereitung

• Den Boden eines großen Suppentopfs mit Hei bedecken.
• Das Heu mit 3 bis 5 Liter Wasser übergießen.
• Dann den Schinken auf das Heu legen, sodass er nicht vom Wasser berührt wird.
• Notfalls mehr Heu zufügen.
• Den Topf andecken und das Wasser zum Kochen bringen: pro 500 g Fleisch muss es 25 Minuten kochen.
• Falls das Wasser zz stark verkocht, mehr Wasser zufügen, falls das Heu zu weich wird und der Schinken droht, vom Wasser berührt zu werden, mehr Heu zufügen.
• Sobald das Fleisch zart ist, eine Servierplatte mit Heu bekleiden und den Schjinken darauf legen.

Beilagen

• Pommes frites und
• Salat

Varianten

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