Auberginen mit Joghurt

Auberginen mit Joghurt
Zutatenmenge für:	4–5 Personen
Zeitbedarf:	Grillen der Aubergine: 15 Minuten + Abkühlzeit: 15 Minuten + Zubereitung: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Auberginen mit Joghurt (Baigan Dahi) ist eine beliebte Beilage zu Currygerichten in Indien.

Zutaten

• 2–3 Auberginen
• 2–3 EL Butterschmalz oder Ghee
• 2–4 Schalotten
• 2–4 Knoblauchzehen
• 0,2–0,3 l Vollmilchjoghurt
• ½ TL Zucker
• ½ TL Garam Masala
• ½–1 TL Cayennepfeffer
• ½–1 TL gemahlener Kurkuma
• ½–1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2–3 EL geriebener Ingwer
• 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL Meersalz oder Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Backblech
• Backpapier

Zubereitung

• Die Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und unter einem Grill dunkelbraun werden lassen.
• Die Auberginen sollten weich sein.
• Ca. 15 Minuten abkühlen lassen und danach die Haut von den Auberginen abziehen.
• Das Fleisch mit einer Gabel leicht zerdrücken und in eine Schüssel geben.
• Schalotten, Knoblauch, alle weiteren Gewürze, außer Zucker, zum heißen Fett in einem Topf geben und ca. 5–8 Minuten anschwitzen lassen.
• Die zerdrückten Auberginen mit dem obigen Ansatz vermengen.
• Das Gericht mit Zucker abschmecken.
• Den Joghurt unterziehen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Eventuell mit Zitronensaft nachsäuern (um den Geschmack hervor zu heben).

Beilage zu

• * Currygerichten

Varianten

• Aubergine in saurer Sahne