Arroz con leche

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Arroz con leche
Arroz con leche
Zutatenmenge für: 6 Personen
Zeitbedarf: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Arroz con leche (katal. Arròs amb llet) ist "Reis mit Milch": Milchreis auf andalusische Art. Es ist ein typisches Dessert (postre), das warm oder kalt serviert wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis darin 5 Minuten kochen.
  • Den Reis durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
  • 425 ml Milch in einem Topf erhitzen.
  • Die Vanilleschote längs halbieren und eine Hälfte in die Milch geben.
  • Den Reis und 4 EL Zucker dazu geben und verrürhen.
  • Alles 25 Minuten köcheln lassen, damit der Reis aufquellen kann.
  • Die Milch muss schön eingedickt sein.
  • Die Eigelbe in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  • Mit dem restlichen Zucker verquirlen.
  • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Eimasse in der Schüssel über dem Topf schaumig aufschlagen.
  • Die restliche Milch erhitzen und in die Schüssel mit der Eimasse geben.
  • Hier kommt die andere Hälfte der Vanilleschote hinein.
  • Die Creme erhitzen und dabei ständig rühren bis auch die Creme eindickt.
  • Die Vanilleschote aus der Creme nehmen.
  • Den Reis zu der Eicreme geben, etwas Zimt dazu und alles gut verrühren.
  • Den Milchreis abkühlen lassen.
  • Von den Zitronen die Schale dünn abschneiden.
  • Wasser erhitzen und die Schale darin blanchieren.
  • Die Schale abgießen und abschrecken.
  • Die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und unter den Milchreis heben.
  • Die Zitronenschalen in den Milchreis drücken.
  • Den Milchreis gut abkühlen lassen.
  • Zucker und Zimt vermischen.
  • Den Zimtzucker zum Milchreis servieren.

Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

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