Apfelreis

Apfelreis
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Apfelreis ist ein Rezept aus dem Kochbuch der Oma des Verfassers.

Zutaten

• 1 kg Boskoopäpfel
• 300–320 g Rundkornreis
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• etwas Zitronenabrieb
• 1,5 l Wasser
• Saft ¹∕₂ Zitrone
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf mit Deckel
• 1 Sparschäler
• 1 feine Reibe
• 1 Schüssel mit Zitronenwasser
• 1 Zitruspresse
• 1 Sieb

Zubereitung

Vorbereitung

• Die Schüssel mit Wasser füllen und den Saft einer halben Zitrone zufügen.
• Die Äpfel waschen, schälen, achteln und von ihrem Kerngehäuse befreien.
• Alle Apfelstücke solange in das Zitronenwasser geben, bis alle Äpfel geschält worden sind.
• Die Äpfel durch ein Sieb abgießen und das Wasser entsorgen.

Fertigstellung

• Eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen, alle Gewürze incl. Äpfel zugeben und fünf Minuten köcheln lassen.
• Den Reis zu der Apfelmasse geben, mit geschlossenen Deckel ca. 20 bis 25 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen (den Deckel während der Garzeit nicht abheben).
• Nach der Garzeit, den Reis mit einer Gabel auflockern.

Beilagen

• Zucker
• Zimt und Zucker
• geschmolzene Butter
• Vollmilch
• flüssigen Schlagrahm

Varianten

• Zusätzlich 75 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen mitkochen lassen.
• Milchreis
• Apfelreis auf schwäbische Art