Apfelknödel mit Mohn-Mandelbutter

Apfelknödel mit Mohn-Mandelbutter
Zutatenmenge für:	4 Portionen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Apfelknödel mit Mohn-Mandelbutter sind ein süßes Hauptgericht für die Apfelerntezeit.

Zutaten

• 2 säuerliche Äpfel (Boskop, Cox Orange)
• 2 EL Honig
• 500 g Magerquark
• 2 Msp Zitronenabrieb
• 80 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 2 Eigelbe
• 180 g Weichweizengrieß
• 50 g Mehl
• ¹∕₂ TL Backpulver
• Salz
• 2 EL gemahlener Mohn
• 2 EL gehackte Mandeln

Kochgeschirr

• 1 Kerngehäuseausstecher
• 1 Allzweckmesser
• 1 kl. Topf
• 1 Küchentuch
• 1 Zitronenreibe
• 1 Handrührgerät
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 gr. Topf
• Schaumkelle
• 1 Butterpfännchen

Zubereitung

• Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Den Honig und die Äpfel vermischen, in einem kleinen Topf etwa 5 Minuten dünsten und abkühlen lassen.
• Den Quark in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken.
• Den Zitronenabrieb, 20 g Butter, 30 g Zucker und Eigelbe schaumig rühren.
• Den Quark unterrühren. Den Grieß, das Mehl, das Backpulver dazugeben und verkneten.
• Den Quarkteig mit feuchten Händen in 8 Portionen teilen und etwas flach drücken.
• Die Apfelmischung in die Mitte geben und den Teig zu Knödeln verschließen.
• Knödel in reichlich leicht gesalzenem Wasser etwa 10 bis 15 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
• Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und dabei leicht bräunen.
• Den übrigen Zucker, Mohn und Mandeln zufügen.
• Die Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen, mit der Mohn-Mandelbutter auf Tellern anrichten und nach Gusto mit karamellisierten Apfelspalten servieren.

Beilagen

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Varianten

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