American Cherry Pie

American Cherry Pie
Zutatenmenge für:	1 Cherry Pie (⌀ 28 cm)
Zeitbedarf:	Teig: Zubereitung ca 20 Minuten + Rastzeit ab 1 Stunde + Kirschfüllung: Zubereitung ca. 20 Minuten + Marinierzeit: ab 1 Stunde + Backzeit ca. 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der aus Amerika stammende American Cherry Pie ist ein aus Mürbeteig gebackener und mit Kirschcreme gefüllter Kuchen. Er schmeckt einfach und bietet Abwechslung auf dem Kuchenteller.

Zutaten

Teig

• 2 Eier (Klasse "Medium")
• 100 g Zucker
• 100 g Mandeln
• 300 g Weizenmehl (Type 405)
• 220 g Butter
• Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selbst gemachter Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
• 80 ml kalte Milch
• 1 Pr Salz

Kirschfüllung

• 150 g Zucker
• 800 g Kirschen, ersatzweise auch ein großes Glas eingelegte Kirschen (den Saft auffangen und verwenden)
• 50 g Speisestärke, ersatzweise ein Päckchen Vanillepuddingpulver
• Zitronenabrieb von einer unbehandelten Bio-Zitrone
• Orangenabrieb von einer unbehandelten Bio-Orange
• Mark von einer Vanilleschote, ersatzweise selbst gemachter Vanillezucker oder 1 Pkg Vanillezucker
• 40 ml frisch gepresster Orangensaft
• 1 TL Zimt

Weitere Zutaten

• Butter
• Staubzucker

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Mehlsieb
• 1 Schneidebrett
• 1 Kochmesser
• 1 Nussmühle, Nuss- oder Küchenreibe
• 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Knethaken und einem Schlagkessel
• Frischhaltefolie
• 1 Kirschentkerner
• 1 Schneebesen
• 2 Schüsseln
• 1 Küchenreibe
• 1 Zitruspresse
• 1 Küchensieb
• 1 Topf
• 1 Backbrett
• 1 Nudelholz
• 1 runde Springform (⌀ 28 cm)
• 1 Backgitter

Zubereitung

Vorbereitung Pie-Teig

• Das Mehl abwiegen und sieben.
• Alle weiteren Zutaten ebenso abwiegen und zurecht stellen.
• Die Mandel fein reiben.
• Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Die Butter in kleine Stücke schneiden.

Pie-Teig

• Das gesiebte Mehl mit den Mandeln, dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote sowie etwas Salz vermengen.
• In die Mitte eine kleine Mulde drücken.
• Die kalte Butter auf der Masse verteilen und beides abbröseln
• Das Ei und die Milch zugeben und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
• Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Siehe auch einen Mürbeteig herstellen.

• 

  Vorbereitung

• 

  in Folie einpacken

• 

  den Teig ausrollen

• In der Zwischenzeit die Kirschfüllung zubereiten.

Vorbereitung Kirschfüllung

• Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
• Die Zitrone sowie Orange waschen und die Schale abreiben.
• Erst dann die Orange auspressen.
• Die Kirschen waschen und entkernen.
• Mit dem Zucker und Vanillemark vermengen und für etwa eine Stunde marinieren und Saft ziehen lassen.

Kirschfüllung

Der fertig gebackene American Cherry Pie

• Die Kirschen über dem Topf in ein Küchensieb füllen und den entstandenen Saft gut abtropfen lassen.
• Das Obst beiseite stellen.
• Den Saft mit Wasser auf etwa ¹∕₄ aufgießen.
• Die Speisestärke mit dem Orangensaft glatt rühren.
• Den Zimt, Orangen- als auch Zitronenabrieb in den Kirschsaft einrühren.
• Die Flüssigkeit aufkochen lassen und die Speisestärke unterrühren.
• Flüssigkeit vom Herd nehmen und sofort die Kirschen unterheben.
• Die Masse vollständig abkühlen lassen.

American Cherry Pie

American Cherry Pie anschneiden und servieren

• Das Backrohr bei auf 200 °C, bei auf 190 °C vorheizen.
• Die Springform mit etwas Butter ausfetten.
• Den Teig in Drittel teilen.
• ²∕₃ des Teiges zwischen Frischhaltefolie rund, in Größe der Form, ausrollen.
• Die Springform damit auslegen und den Rand etwa 2 cm breit hoch ziehen.
• Den Kuchenboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Auf dem Teig die Kirschfüllung verteilen.
• Das letzte Teigdrittel ebenfalls zwischen Frischhaltefolie in Größe der Form ausrollen.
• Den Cherry Pie damit abdecken und den Rand etwas andrücken, so dass der Kuchen fest verschlossen ist.
• Auf dem fertigen Pie einige Butterflocken verteilen.
• Im vorgeheiztem Backrohr auf mittlerer Schiene bei mit 200 °C, bei mit 190 °C 35 bis 40 Minuten goldbraun überbacken.
• Den fertig gebackenen American Cherry Pie aus der Form lösen und auf dem Backgitter auskühlen lassen.
• Mit Puderzucker bestreuen und zu einer Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

• Die Vanilleschote nicht entsorgen, sondern mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
• Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

• Heißer oder kalter Kaffee, Tee, Vollmilch, Honigmilch, Vanillemilch oder Kakao

Als Beilage oder Dekoration zu

• Schlagsahne, Vanillesahne, Vanille-, Schokoladen- oder ein anderes Eis je nach Geschmack.

Varianten

• Die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen bzw. ganz weglassen.
• Den Teig mit etwas Inländerrum (optional) verfeinern.
• Die Kirschcreme mit etwas Zutat:Cherry Brandy, Kirschwasser oder selbst gemachtem Kirschlikör verfeinern.