Albóndigas con champiñones y guisantes

Albóndigas con champiñones y guisantes
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Albóndigas con champiñones y guisantes sind Mettbällchen in Champignon-Erbsen-Sauce. Eine leckere Tapa aus Andalusien.

Zutaten

Für die Mettbällchen

• 400 g Hackfleisch, gemischt
• 1 Ei
• 1 altbackenes Brötchen
• Milch
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer

Für die Sauce

• 1 Möhre
• 1 Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 500 g Tomaten
• 10 cl Sherry
• 1 Dose Champignons
• 1 Dose Erbsen
• Olivenöl

Kochgeschirr

• 2 Schüsseln
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Pürierstab
• 4 Cazuelas

Zubereitung

• Am Vortag das Brötchen in eine Schüssel geben, in Milch einweichen und in den Kühlschrank geben.
• Das Brötchen am nächsten Tag ausdrücken.
• Den Knoblauch pellen und pressen.
• Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer pikant würzen und mit Knoblauch, Brötchen und dem Ei verkneten, dass eine homogene Masse entsteht.
• Das Hackfleisch zu Bällchen formen.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen darin schön braten.
• Die Möhre schrappen und klein schneiden.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Die Paprika waschen, trocknen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
• Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Das Gemüse darin anbraten.
• Mit Salz und Peffer würzen.
• Mit Sherry ablöschen, aufkochen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
• Das Gemüse dann pürieren.
• Die Sauce zu den Mettbällchen geben.
• Erbsen und Champignons dazu geben und heiß werden lassen.
• In Cazuelas geben und servieren.

Beilagen

• Andere Tapas

Varianten

• Albóndigas