Albóndigas

Albóndigas
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Albóndigas sind Mettbällchen, die als Tapas serviert werden. Sie stammen aus Andalusien.

Zutaten

• 400 g Rinderhack
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz
• 2 Knoblauchzehe
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 Zwiebel
• 1 rote Chili
• 2 EL Olivenöl
• 10 EL Brühe
• 10 EL Rotwein

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Knoblauchpresse
• 1 Schüssel
• 1 Teller
• 1 Pfanne
• 4 Cazuelas

Zubereitung

• Den Knoblauch pellen und pressen.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Das Rinderhack in einer Schüssel geben.
• Knoblauch dazu geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Das Hackfleisch verkneten, dass es gut durchmischt ist.
• Mettbällchen aus dem Hackfleisch formen.
• Semmelbrösel auf einen Teller geben.
• Die Hackbällchen darin rollen.
• Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
• Die Chili waschen, trocknen, den Stielansatz abschneiden, längs halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Mettbällchen darin gut anbraten.
• Die Temperatur reduzieren und die Zwiebel und die Chili dazu geben und andünsten.
• Mit Brühe und Rotwein ablöschen und die Sauce einreduzieren lassen.
• In vorgewärmte Casuelas geben und servieren.

Beilagen

• Andere Tapas

Varianten

• Albóndigas mit Tomatensauce