Öwaschicharuhm un Mahlflöck (Kohlrabi und Semmelklöße)
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| Öwaschicharuhm un Mahlflöck (Kohlrabi und Semmelklöße) | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen/Portionen |
| Zeitbedarf: | 120 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Öwaschicharum un Mahlflöck (Kohlrabisuppe mit Semmelklößen) ist ein Rezept der Großeltern des Autors aus dem Thüringer Wald.
Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- 500 g Rindfleisch
- 2–3 Kohlrabis
- 4 Brötchen
- ca. 300 ml Milch
- 2 Eier
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- 2 Esslöffel Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
- Wasser
Kochgeschirr[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- großer Topf
- Schüssel
- Löffel
- Messer
Zubereitung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
- Fleisch in einem großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Salzen und pfeffern.
- Semmeln in Milch einweichen. Eier, geriebene Muskatnuss, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Kohlrabis schälen und in kleine Scheiben oder Streifen schneiden.
- Die Kohlrabis in die Fleischbrühe geben und köcheln lassen, sie dürfen noch nicht weich sein, da sie noch mit den Semmelklößen bzw. Mahlflöck weitergaren.
- Das gekochte Fleisch zerkleinern und in die Suppe geben.
- Mit einem Löffel kleine Klöße aus dem Teig abstechen und in die Suppe legen. Dabei den Löffel immer wieder in der Brühe befeuchten, damit die Klöße nicht kleben bleiben.
- Die Suppe weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Klöße oben schwimmen.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
Beilagen[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Varianten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Ein Kohlrabi kann durch Möhren oder Sellerie ersetzt werden.
Resteverwertung[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
Die Suppe kann im Kühlschrank für 1–2 Tage aufbewahrt werden. Reste können aufgewärmt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten verwendet werden.
